O molho de tomate dos melhores chefs é feito 100% no forno, simples e prático

Com alho, manjericão e açúcar, este molho de tomate fica irresistivelmente saboroso – Foto: Banco de Imagens/ND

Esqueça os molhos de tomate de supermercado! Depois que você aprender a fazer esta receita em casa, vai querer preparar seu próprio molho para todas as receitas. O segredo por trás disso? Ele vai ao forno, é bem temperado e simples de preparar, sem complicações.

Ficou curioso? Então confira a receita a seguir e descubra como os chefs de cozinha conseguem um molho caseiro cheio de sabor.

O molho de tomate dos melhores chefs é feito 100% no forno, simples e prático

As quantidades desta receita podem ser ajustadas de acordo com o espaço de armazenamento e a sua necessidade.

Ingredientes

• 3kg de tomates maduros;
• 8 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 200ml de azeite  de oliva;
• Manjericão fresco ou seco;
• 2 colheres de sopa de açúcar.

Modo de preparo

• Lave os tomates e corte-os em quartos;
• Mantenha a casca dos dentes de alho e asse-os com casca para evitar que queimem;
• Distribua os tomates em uma assadeira grande, espalhe os dentes de alho por cima, tempere com sal e regue com azeite;
• Se os tomates não estiverem maduros o suficiente, adicione uma pitada de açúcar;
• Para um toque de frescor, acrescente algumas folhas de manjericão;
• Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 50 a 60 minutos, mexendo delicadamente a cada 20 minutos para garantir um cozimento uniforme;
• Retire do forno e esprema o alho assado, retirando-o da casca. Em seguida, bata tudo com um mixer até obter um molho homogêneo;
• Transfira o molho para potes esterilizados e conserve na geladeira ou no freezer.

Como e por quanto tempo conservar o molho de tomate

• Na geladeira: até 5 a 7 dias, desde que esteja em pote bem fechado e esterilizado;
• No freezer: de 2 a 3 meses, também em recipiente adequado para congelamento.

As melhores maneiras de manter seu molho de tomate fresco e saboroso por mais tempo são:

• Esterilize bem os potes: lave com água quente e sabão, depois ferva os potes e tampas por alguns minutos antes de guardar o molho. Isso reduz bactérias que estragam o alimento;
• Use azeite como vedante: após colocar o molho no pote, você pode adicionar uma fina camada de azeite por cima antes de fechar. Isso ajuda a conservar e evita contato com o ar;
• Congele em porções pequenas: Assim você descongela apenas o que vai usar, mantendo o restante sempre fresco. Cubos de gelo são ótimos para pequenas quantidades;
• Evite contaminar: sempre use colher limpa ao retirar o molho do pote. Contato com utensílios sujos pode acelerar a deterioração;
• Rotule os potes: coloque a data de preparo. Isso ajuda a controlar o tempo de armazenamento e usar primeiro os mais antigos.

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