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Esta mousse de leite Ninho é perfeita para recheios e acompanhamentosFoto: Imagem gerada por IA/NDMaisA mousse de leite Ninho é um dos recheios mais usados na confeitaria justamente pela versatilidade e pela textura equilibrada entre cremosidade e firmeza. Nesta versão, a receita leva apenas quatro ingredientes principais e resulta em um creme aerado, estável e fácil de aplicar, inclusive em bolos de andar.
Mousse de leite Ninho para bolos e doces
A proposta desta versão é criar um recheio estruturado a partir de um creme cozido no ponto correto, que depois recebe a incorporação de chantilly bem gelado. O resultado é uma mousse aerada, com boa sustentação, fácil de espalhar e que mantém a forma após a montagem, desde que respeitado o tempo de descanso e refrigeração.
Ingredientes
- 395 g de leite condensado
- 60 g de leite Ninho
- 400 g de creme de leite
- 100 ml de chantilly bem gelado, batido em ponto firme
Rendimento: aproximadamente 700 g de recheio
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Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado e o leite Ninho. Misture bem antes de levar ao fogo, até dissolver completamente o pó.
- Acrescente o creme de leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, inclusive o fundo e as laterais da panela, para evitar que o creme queime ou escureça.
- Cozinhe até atingir o ponto em que o creme cai em blocos da espátula, sem se misturar imediatamente ao restante da mistura.
- Desligue o fogo e, se necessário, mexa com um fouet por cerca de um minuto para deixar o creme liso e brilhante.
- Transfira o creme para um recipiente, cubra com plástico em contato e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Não leve à geladeira nesta etapa.
- Enquanto o creme esfria, bata o chantilly bem gelado até atingir ponto firme, com textura aerada e consistente.
- Depois que o creme estiver frio, bata rapidamente com a batedeira ou mexa bem com uma colher apenas para deixá-lo mais macio.
- Acrescente o chantilly batido e misture até obter uma mousse homogênea, cremosa e bem aerada.
- Cubra novamente e leve à geladeira até firmar. Após algumas horas, a mousse estará pronta para uso.
Dicas para servir e usar
A mousse de leite Ninho é ideal para rechear bolos decorados, bolos de pote, copos da felicidade e sobremesas em taça. Para bolos, recomenda-se fazer uma cinta de contenção com um recheio mais firme nas bordas para evitar vazamentos.
Se a intenção for usar a mousse em sobremesas mais cremosas, como bolos vulcão, basta reduzir levemente o tempo de cozimento do creme inicial, deixando-o cair em fios da espátula em vez de blocos.
Fonte: ndmais.com.br
