o melhor jeito de empanar peixe

Ovos, farinha de rosca e de polenta estes são apenas alguns dos ingredientes que proporcionam o melhor jeito de empanar peixe – Foto: Banco de Imagens, ND

Crocante por fora e irresistivelmente macio e saboroso por dentro, o melhor jeito de empanar peixe é com uma mistura de quatro farinhas que, separadas, podem parecer comuns, mas juntas formam a casquinha perfeita para um filé de tilápia ou de linguado frito por imersão.

O resultado é um peixe bem douradinho, leve e cheio de sabor, que conquista a cada mordida.

A seguir, confira os ingredientes e o passo a passo completo e aprenda a preparar o melhor empanamento de peixe que você já viu — e provou! A receita é da influenciadora gastronômica @paulinacocina, compartilhada em seu perfil oficial no Instagram.

Nem farinha, nem aveia: o melhor jeito de empanar peixe para deixar ultracrocante

Ingredientes

• Filé de tilápia ou linguado;
• 2 ovos;
• 1 xícara de farinha de rosca;
• 1/2 xícara de fubá;
• 1/2 colher de sopa de farinha de linhaça;
• 1/2 colher de sopa de farinha de chia;
• 1 colher de sopa de gergelim preto;
• Sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto;
• Óleo para fritar.

Modo de preparo

• Porcione os filés e tempere a gosto.
• Em uma tigela, bata os ovos e mergulhe cada filé na mistura, garantindo que fiquem bem cobertos.
• Misture todas as farinhas com o gergelim e passe os filés nessa mistura, pressionando levemente para aderir.
• Aqueça o óleo em uma panela e frite os filés por 3 a 4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes.
• Retire-os da panela e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Erros a serem evitados durante o preparo

• Você precisa secar bem os peixes antes de levá-los para fritar. Se estiverem muito úmidos, a farinha não irá aderir adequadamente;
• O óleo não pode estar frio! Logo, para que isso não aconteça, verifique se ele está no ponto ideal antes de iniciar a fritura.

Por que utilizar o fubá?

Um dos grandes benefícios dessa farinha na receita é que ela absorve menos umidade do que os outros ingredientes. Por ser mais grossa, também forma uma camada externa mais firme e crocante — pense nas clássicas polentinhas fritas, que ficam douradas por fora e macias por dentro!

Como substituir a farinha de linhaça e de chia?

Use uma colher de sopa de sementes, combinando em partes iguais girassol, linhaça, chia, gergelim e papoula. Moía-as bem até obter um pó fino e, em seguida, torre-o em uma panela seca, sem adicionar óleo ou manteiga, até que fique levemente dourado e aromático.