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Restaurante Bonomi é o único finalista de SC na premiação Melhores do Ano da Gastronomia Prazeres da MesaFoto: Bonomi/DivulgaçãoLocalizado no bairro Rio Tavares, em Florianópolis, o restaurante Bonomi tem conquistado frequentadores por sua simples proposta: oferecer comida saborosa de maneira descomplicada. Foi com essa técnica que, além de atrair um público fiel, o restaurante se tornou finalista do Prêmio Prazeres da Mesa 2026, na categoria Melhor Restaurante da Região Sul.
Criado pela revista Prazeres da Mesa, uma das mais importantes publicações de gastronomia do país, o prêmio Melhores do Ano reúne profissionais e casas que vêm se destacando no cenário nacional. Nesta ocasião, o Bonomi se sobressai como o único representante de Santa Catarina na disputa deste ano.
Para o chef Rafael Sinko, responsável pelo funcionamento do restaurante, a indicação foi uma surpresa. “A gente não esperava. Foi um momento de muita alegria para toda a equipe”, conta ele.
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Conheça o chef responsável pelo único restaurante de SC finalista em maior prêmio de gastronomia do Brasil
Rafael é natural da cidade de São Paulo (SP) e iniciou sua carreira gastronômica em 2011, quando trabalhava lavando louça na Austrália. Ele acabou na cozinha do renomado chef James Brady, que viu seu potencial e lhe ofereceu um curso de gastronomia.
Rafael Sinko é o chef responsável pela direção gastronômica do BonomiFoto: Allan Barbosa/DivulgaçãoDaí em diante, o paulistano foi “subindo os degraus” até alcançar a posição de chef, enquanto passava por restaurantes em diversos países. Suas principais referências vieram dos restaurantes brasileiros D.O.M e Tuju, além do chileno Boragó.
Mas foi em Florianópolis que Rafael viu uma oportunidade para o sucesso. Para o chef, a cidade tem um potencial enorme na área gastronômica, mas ainda explora pouco as propostas mais contemporâneas. “Tem muita coisa boa, principalmente tradicional, mas ainda existe espaço para mais diversidade e novas ideias”, afirma.
Inaugurado em 2023, o Bonomi segue a lógica de cozinhar o que ele gostaria de comer e, a partir disso, entender o que faz sentido para o cliente. “Meu foco é fazer comida que dê vontade de dar mais uma colherada”, resume ele.
Assim, inspirado por restaurantes como o Quimet & Quimet, de Barcelona, e o L’Avant Comptoir, de Paris, o Bonomi aposta na força do simples: poucos elementos, bons ingredientes e foco total no sabor.
Restaurante Bonomi foi inaugurado em 2023 e atende cerca de 50 pessoas por noiteFoto: Allan Barbosa/DivulgaçãoPrêmio Melhores do Ano 2026 está com votações abertas e vencedor será escolhido pelo público
A indicação ao Prêmio Prazeres da Mesa reforça o esforço da equipe em apresentar uma gastronomia mais diversa e contemporânea. “É a validação de um trabalho construído fora do eixo tradicional e guiado muito mais por propósito do que por tendência. Mostra que estamos no caminho certo”, relata Rafael.
Com votação popular, a premiação tem forte influência no setor e costuma reconhecer nomes que ajudam a moldar os rumos da gastronomia brasileira. O público pode votar até o dia 3 de maio pelo site oficial do evento. Os vencedores serão anunciados no mês de junho.
Fonte: ndmais.com.br
