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Café x chimarrão: nova bebida com erva-mate conquista até indecisos em SCFoto: Daiane Carolina/ND MaisO amargo da erva-mate que aquece também carrega história, memória e identidade. Presente no dia a dia de milhares de sulistas, a erva para chimarrão é um símbolo de hospitalidade, tradição e conexão entre pessoas.
No Dia do Chimarrão, a celebração reforça a importância desse hábito que atravessa gerações e segue vivo, passando de mão em mão.
Em Chapecó, no Oeste catarinense, um café resolveu trazer a erva-mate para um novo espaço: a mesa de uma cafeteria.
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Nova bebida com erva-mate conquista até indecisos em SC
A proposta une tradição e inovação, apresentando releituras da erva-mate sem perder a essência cultural.
A chef de cozinha Emilyn Fornara explicou que a ideia surgiu a partir da valorização de costumes locais observada em grandes cidades.
“Quando a gente estudava para montar o espaço, vimos que nas metrópoles existe uma valorização muito grande da cultura local. Então pensamos: por que não fazer isso aqui, em uma região tão rica em tradições?”, afirmou.
A ideia surgiu a partir da valorização de costumes locais observada em grandes cidadesFoto: Arvito Concatto/ND MaisDo chimarrão ao café de erva-mate
Além do chimarrão tradicional, o cardápio inclui variações como o café de erva-mate e versões geladas da bebida, como o chamado “matchê”. Segundo a chef, a inspiração vem de memórias afetivas da infância.
“É uma bebida que sempre esteve presente na minha família. Minha avó fazia o café de erva-mate porque era o que tinha disponível. Trazer isso para o cardápio é uma forma de resgatar esse sentimento de casa, de conforto”, contou.
O preparo envolve uma mistura de erva-mate, leite, cidreira e açúcar, que passa por um processo de infusão para intensificar os sabores, resultando em uma bebida cremosa e aromática.
O preparo envolve uma mistura de erva-mate, leite, cidreira e açúcarFoto: Arvito Concatto/ND MaisAceitação do público surpreende
A receptividade dos clientes tem sido positiva, principalmente pela conexão emocional que a bebida desperta.
“Tem gente que prova e se emociona, porque lembra da casa da avó, da infância. É algo muito forte”, relatou Emilyn.
Enquanto o chimarrão segue como símbolo tradicional, as versões adaptadas ganham espaço, especialmente em dias mais frios, quando o café de erva-mate se torna uma das opções mais pedidas.
As versões adaptadas ganham espaço, especialmente em dias mais friosFoto: Arvito Concatto/ND MaisEnergia e identidade cultural
Assim como o café, a erva-mate também é associada à energia e disposição no dia a dia, o que ajuda a explicar a popularidade da bebida na região.
Mais do que isso, o chimarrão segue sendo um elo cultural. Seja no formato tradicional ou em novas releituras, ele continua representando a essência de um povo e a força de um costume que resiste ao tempo.
Fonte: ndmais.com.br
